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香蕉水又叫天那水，是一种无色、易挥发、有浓郁香蕉气味的液体。它是由苯类、醋酸乙酯、丁酯、丙酮、乙醇、丁醇等溶剂混合而成，其中必不可少的成分必然是提供香蕉气味的乙酸异戊酯，但是在这浓郁好闻的气味的包裹下，大多数成分对人体的各个器官都能造成危害。
香蕉水通常是用来做什么的呢？其主要用作油性涂料、喷漆等的溶剂和稀释剂。在许多化工产品、涂料、黏合剂的生产过程中也要用到香蕉水做溶剂。
香蕉水的应用
1.乙酸异戊酯是重要的溶剂，能溶解硝化纤维素、甘油三松香酸酯、乙烯树脂、香豆酮树脂、松香、乳香、达马树脂、山达树脂、蓖麻油等。在日本，本品80%用作香料，有较强的果实香味，似梨、香蕉、苹果等香味。
因此广泛用作各种食用果实香精。在烟用香精、日用化妆香精中也有适量应用。还用于人造丝、染料、人造珍珠、青霉素的提取等方面。
2.用作油脂、橡胶、硝酸纤维素、清漆、鞋油、油墨、防水漆、织物染色处理、药品萃取精制等的溶剂以及香料制造。
3.用作分析试剂，如作溶剂，萃取剂，色谱分析标准物质。还用作食品添加剂。还用于印染、照相业。
4.是制造喷漆溶剂、稀释剂的主要成分之一。
5.香蕉水可以用来去渍，主要去除油脂类污渍。可以去除油脂、油漆、指甲油、化妆品和沥青一类的渍迹。
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